08 mars 2009
Crème brûlée
Ce midi, j'avais envie d'un bon dessert facile et rapide. Rien de tel qu'une bonne crème brûlée.
Pour la réaliser, j'ai utilisé la préparation Impérial* que j'aime bien utilisé pour beaucoup de mes crèmes.
Donc, pour réaliser 4 ramequins, il vous faut:
- 20 grs de poudre impérial*
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 50 grs de sucre
- 20 cl de crème fraiche liquide
- 30 cl de lait
- 2 càs de sucre roux
Délayer la poudre impérial* dans un peu de lait froid.
Porter le lait, la crème, le sucre et la vanille à ébullition. Retirer du feu, ajouter sans cesser de remuer la poudre mélangée dans le lait.
Laisser cuire à feu doux en mélangeant 1 minute.
Verser dans 4 ramequins, laisser refroidir avant de les mettre à frigo.
Saupoudrer une fine couche de sucre roux sur chaque crème et laisser caraméliser à l'aide d'un chalumeau.
Déguster aussitôt.
16 janvier 2009
Panacotta vanille & fruits rouges
Je n'avais encore jamais essayé de faire une panacotta. Je me suis enfin lancée et je doit avouer que je suis plutôt contente du résultat.
Voici, ma recette,
- 500 grs de crème liquide
- 65 grs de sucre en poudre
- 2 feuilles et demies de gélatine
- 1 càc de vanille liquide
- coulis de fruits rouges
Tremper la gélatine dans de l'eau froide pour la réhydrater.
Chauffer légèrement 1/3 de la crème avec le sucre pour le faire fondre.
Hors du feu, ajouter la gélatine, le vanille et le reste de crème liquide. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Verser dans des ramequins et mettre au frais pendant 2 h.
Au moment de servir, ajouter le coulis de fruits rouges et servir aussitôt.