25 février 2009
Soupe de lentilles
Il y avait longtemps que je n'avait pas testé une nouvelle recette de soupe, c'est chose faite, voici la soupe de lentilles comme en Auvergne.
Je me suis inspirée de mon magasine Guide cuisine.
Pour réaliser cette recette, il vous faut:
- 200 grs de lentilles vertes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 150 grs de lardons fumés
- 1.25l de bouillon de volaille
- 4 càs de crème fraiche
- 2 tranche de pain de mie
- sel, poivre du moulin
Rincer les lentilles. Faites les cuire 5 minutes, égouttez-les.
Hachez l'oignon et l'ail.
Faire dorer les lardons dans une casserole. Retirez les. Ajoutez l'ail et l'oignon les faire revenir 3 minutes sans coloration. Verser le bouillon de volaille, ajoutez les lentilles laissez cuire 30 minutes à feu doux.
Coupez le pain de mie en dés et les faire griller au grille pain.
Mixer plus ou moins selon vos goûts la soupe.
Verifier l'assaisonnement de la soupe et le versez dans des bols individuels. Répartir la crème fraiche, les lardons et les croutons de pain de mie.
Servir bien chaud
30 décembre 2008
Velouté de mâche aux épices
Avec le froid, voici une bonne petite soupe pour se réchauffer.
Pour réaliser, ce velouté il vous faut:
- 200 grs de mâche
- 400 grs de pommes de terre
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 70 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de crème liquide
- 20 grs de beurre
- sel, poivre du moulin, 4 épices
Pelez et hachez l'oignon et l'ail.
Lavez la mâche. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Dans une cocotte, faites suer mn l'oignon et l'ail au beurre avec une pincée de épices. Ajoutez les pommes de terre, versez le bouillon, portez à ébullition et faites mijoter 25 minutes.
Réservez un peu de mâche pour la déco, et ajoutez le restant dans la cocotte. Donnez juste une ébullition puis mixez.
Versez le velouté dans des bols. Arrosez d'un filet de crème et décorez de mâche.
Servir bien chaud.
03 décembre 2008
Soupe parmentière
Maintenant que le froid est là, je vous propose une bonne p'tite soupe.
Pour réaliser cette recette, il vous faut:
- 3 à 4 poireaux (à vous de voir suivant leur grosseur)
- 2 pommes de terre
- 3/4 litre de lait écrémé
- 1/4 litre d'eau
- des lardons
- des croutons
- gruyère râpé
- sel & poivre du moulin
Tout d'abord, nettoyer les poireaux et les émincer. Peler les pommes de terre et les couper en petits cubes.
Dans un poële faire fondre 30 grs de beurre y faire revenir les poireaux et pommes de terre. Laissez bien fondre les poireaux.
Retirez du feu et mettre les légumes dans une casserole, recouvrez avec le lait et l'eau. Tout les légumes doit être couvert de liquide. Salez, poivrez.
A partir de la 1ère ébulition faire cuire environ 25 mn.
Tout mixer avec un mixer. Moi j'ai utiliser un plogeant directement dans ma casserole.
Rectifiez l'assaisonnement et servir.
Pour quelque chose de plus gourmand, vous pouvez ajouter une pincée de gruyère râpé, quelques croutons et lardons.
