01 février 2009
Coupe gourmande à la Poire
Mes poires commençaient à faire grise mine dans leur corbeille, il était plus que temps de les manger...
Voici, une petite recette toute simple et très rapide surtout si comme moi on utilise de la poudre magique pour réaliser la crème patissière.
Pour réaliser cette recette, il vous faut:
- des spéculos
- de la poudre impérial pour réaliser la crème patissière
- 3/4 litre de lait
- 3 poires
- 20 grs de beurre
- 110 grs de sucre roux
- Mettre les speculos dans une poche de congélation, la fermer, et avec un rouleau à patisserie les réduire en miettes, Lolo s'est éclaté à faire çà!!!
- Réaliser la crème patissière suivant les indications sur le paquet
- Eplucher les poires, les couper en lamelles et les faire revenir dans 20 grs de beurre et saupoudrer de sucre roux pour les faire caraméliser.
- Il ne reste plus qu'à mettre un peu de poudre de spéculos au fond d'une coupe à dessert, recouvrir de crème patissière, des lamelles de poires et décorier avec un peu de poudre de spéculos.
22 novembre 2008
Trifle Magnifique
Voici un dessert rapide et très gourmand. Il y a plein de texture en bouche. Cette recette n'est pas de moi, mais de christine. J'ai juste modifié quelques ingrédients.
J'ai réalisé cette recette pour 6 personnes. Voici ce qu'il vous faut :
Tuiles au caramel
- 80 grs d'amandes avec leur peau
- 100 grs de noisettes
- 20 grs d'amande en poudre
- 200 grs de sucre
- 4 càs d'eau
Le triffle
- 40 cl de crème liquide
- 250 grs de mascarpone
- 2 càs de sucre
- qqs gouttes d'extrait de vanille
- une vingtaine de biscuits à la cuillère
- 1 boite de poires au sirop
- caramel au beurre salé (recette ci dessous)
Le caramel au beurre salé
- 160 grs de sucre
- 20 cl de crème liquide
- 40 grs de beurre
Réalisation
Faire griller les noisettes et amandes dans une poêle à sec. Laisser refroidir et réserver.
Préparer un caramel avec l'eau et le sucre. Dans une casserole, faire cuire jusqu'à l'obtention d'une belle couleur ambrée.
Déposer des tas de fruits secs sur une feuille de papier sulfurisé et verser le caramel dessus. Laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly avec le sucre, le mascarpone et l'extrait de vanille.
Réaliser la sauce au caramel. Faire fondre le sucre sans y toucher, surveiller et mettre sur feu doux. Pendant ce temps faire chauffer la crème. Quand le sucre a une belle couleur ambrée, ajouter hors du feu la crème. Mélanger avec une cuillère en bois et ajout du beurre. Bien mélanger. Mettre dans un pot et reserver.
Tremper rapidement les biscuits dans le jus des poires. Les déposer dans le fond de chaque coupe. Couvrir de petits cubes de poires, verser du caramel, couvrir de chantilly.
Répéter l'opération en finissant avec de la crème chantilly.
Laissez reposer au frais pendant 2 à 3h.
Au moment de servir, enfoncer une tuile dans chaque coupe.
17 novembre 2008
Tarte aux poires & amandes
Je ne savais pas quoi faire pour le goûter des enfants, je voulais changer des éternelles tartines ou biscuits du commerce. Je leur ai donc fait une bonne tarte maison.
Pour faire cette recette, il vous faut:
-1 grande boite de poires au sirop
- 1 pâte sablée
- 40 gr d'amandes effilées pour saupoudrer
Pour la crème amande
- 5 cl de crème faiche liquide
- 60 grs de sucre en poudre
- 60 grs d'amandes en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
1) Couper les poires en fines lamelles, sans les déformer.
2) Etalez la pâte dans un moule à fond amovible.
3) Placer les poires, la partie plate sur la pâte.
4) Mélanger tous les ingrédients de la crème d'amandes et verser dans le moule.
5) Enfourner pour 20 minutes à 180°.
6) Saupoudrer d'amandes effilées et poursuivre la cuisson 10mn.
7) Les amandes doivent être grillées.
A déguster tiède.
