21 janvier 2009
Salade d'agrumes
Dimanche, je fête l'anniversaire de mon grand p'tit loup, et pour çà il faut bien que je teste les recettes. J'ai décidé de faire un buffet de gourmandises donc vous l'aurai compris je suis en plein dans les tests et cette salade d'agrumes à passer l'épreuve avec brio...
Pour réalisé cette salade très rafraichissante pour 6 personnes, il vous faut :
- 4 oranges
- 4 clémentines
- 2 pomelos
- 1 citron vert
- 125 grs de sucre
- 1 cac de vanille
- 1 bâton de canelle
- 1 càc de baies de roses
Couper les zestes d'une orange et du citron vert en fins batonnets. Faire fondre le sucre dans 25 cl d'eau, porter à ébullition puis retirer le sirop du feu. Ajouter les zestes, la vanille, la canelle et les baies de roses. Couvrir et laisser infuser 15 mmn.
Peler à vif les agrumes, sauf le citron vert en recueillant le jus. Mettre le jus et les quartiers pelés des agrumes avec le jus de citron vert dans un saladier puis verser le sirop filtré.
Mélanger et placer au frais 3 h minimum.
16 janvier 2009
Panacotta vanille & fruits rouges
Je n'avais encore jamais essayé de faire une panacotta. Je me suis enfin lancée et je doit avouer que je suis plutôt contente du résultat.
Voici, ma recette,
- 500 grs de crème liquide
- 65 grs de sucre en poudre
- 2 feuilles et demies de gélatine
- 1 càc de vanille liquide
- coulis de fruits rouges
Tremper la gélatine dans de l'eau froide pour la réhydrater.
Chauffer légèrement 1/3 de la crème avec le sucre pour le faire fondre.
Hors du feu, ajouter la gélatine, le vanille et le reste de crème liquide. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Verser dans des ramequins et mettre au frais pendant 2 h.
Au moment de servir, ajouter le coulis de fruits rouges et servir aussitôt.