23 février 2009
Couscous
Voici une sublime recette de couscous, c'est ma cop' Steph qui me la donné, essayé vous m'en direz des nouvelles...
Pour réaliser cette recette, il vous faut:
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 oignon émincé
- 4 cuisses de poulet
- 1 kg de collier de mouton
- 6 merguez
- 1 petite boite de conentré de tomates
- 1 càs rase d'épices à couscous
- 1 càs rase de paprika doux
- 1càs rase de gingembre
- 1càc de tabasco
- 6 courgettes
- 6 carottes
- 1 boite de tomates pelées
- 2 navets
Faire revenir la viande dans l'huile d'olive avec l'oignon et l'ail. Dès que la viande est dorée la reserver dans un plat.
Mettre tous les légumes, le concentré de tomate et les épices dans la cocotte qui à servie à faire dorer la viande, recouvrir d'eau chaude et ajouter la viande.
Laisser mijoter 3h30 à 4h à feu doux.
Faire la semoule selon les indications sur le paquet.
Servir bien chaud.
22 février 2009
Blanquette de dinde
Voici, une recette d'un bon p'tit plat d'hiver mijoté...
Pour réaliser cette recette, il vous faut:
- 1.5 kg de morceaux de dinde
- 3 carottes
- 400 grs de champignons
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 30 grs de beurre
- 1 poireau
- 1càs d'huile
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à soupe de farine
- 100 grs de crème fraiche épaisse
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 càs de maïzena
Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et l'huile, y faire dorer les morceaux de viande.
Lorsqu'ils commencent à dorer les saupoudrer de farine pour les enrober, puis les arroser d'eau chaude pour les recouvrir.
Ajouter les légumes épluchés et coupés en petits morceaux, l'oignon et le bouquet garni.
Faire cuire à feu doux 1h30.
Dans un saladier, délayer les jaunes d'oeufs avec le crème et une cuillère à café de citron (facultatif).Saler et poivrer et ajouter du bouillon, chauffer cette sauce sans la porter à ébullition. Pour l'épaissir j'y ajoute 2 cuillères à soupe de maïzena.
Disposer la viande et les légumes dans un plat de servir et les recouvrir de la sauce.
Servir bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de riz ou de tagliatelles.
23 décembre 2008
Rôti de porc et sa purée de carottes
Avec les fêtes qui approchent j'ai de moins en moins le temps de venir mettre mes recettes.
D'ailleurs, j'en ai plusieurs en attente d'être publiées.
Aujourd'hui je vous propose une recette salée qui a fait l'unanimité, surtout mon p'tit lolo qui me disait 'c'est trop bon Maman!!!"
Alors pour réaliser cette recette, il vous faut:
- un rôti de porc d'un kilo environ
- 2 oignons
- 1 kilo de carottes
- 2 petites pommes de terre
- 1 verre de lait
- 10 cl de crème fraiche
- beurre
- du cumin
Faire fondre du beurre dans une poële et y faire dorer le rôti sur toutes ses faces y ajoutez les oignons émincés. Quand il est bien doré le mettre dans une cocotte avec les oignons. Déposer sur le rôti des morceaux de beurre et enfourné dans un four préchauffé à 180° pendant un heure environ.
Pendant, ce temps réalisé la purée. Epluchez et émincez les carottes et les pommes de terre. Les faire revenir environ 10 minutes dans une poële avec une noix de beurre. Y verser une verre de lait, du sel, du poivre et 2 cuillères à café de cumin. Laissez cuire environ 20 minutes à petits bouillons. Une fois les légumes cuits les passez au presse purée. Vous pouvez ajouter 10 cl de crème fraiche. Vérifiez l'assaisonnement.
Quand le rôti est cuit, le sortir le coupé en tranches. Là pour réaliser la sauce, j'ai mixer avec mon robot plongeant directement dans la cocotte les oignons avec le jus de cuisson. Pour épaissir la sauce, ajoutez une petite cuillère à soupe de farine.
Dresser, sur les assiettes.
