Macarons au chocolat blanc

7 décembre 2008

Cet après midi il a fait beau, les gars ont joué dehors donc pas d'atelier patisserie. Par contre, j'en ai profité pour réaliser des macarons. Depuis le temps que je voulais essayer. Donc, Steph si tu passe par là tu aura deviné ce que j'emmène demain pour notre p'tit café!!!

Pour réaliser environ 25 macarons, il vous faut:

225 grs de sucre glace
125 grs d'amande en poudre
3 blancs d'oeuf
25 grs de sucre en poudre
du colorant rouge (facultatif)

Mixer le sucre glace et la poudre aux amandes pendant 30s et les passer au tamis.

Montez les blancs en neige, quand ils commencent à mousser ajouter le sucre en poudre. Bien les monter ils doivent former des becs d'oiseaux.

Verser la poudre et sucre en une seule fois sur les blancs et mélanger soigneusement à l'aide d'une maryse ou d'une corne.

Remplir la poche à douille et formez des petits tas sur une feuille en silicone. Laisser croûter 30 minutes.

Enfourner dans un four préchauffé à 150° pendant 15 mn.

Pour les assemblés,j'ai réalisé une ganache au chocolat blanc:

Dans une casserole faire chauffer 50 grs de crème liquide avec 10 grs de beurre. Hacher 100 grs de chocolat blanc. Verser la crème dessus et bien mélanger pour faire fondre le chocolat.

Mettre 30 minutes au frais.

Déposer une noix sur une coque de macarons et assemblé avec une autre coque.

Maintenant, le plus dur reste à faire il faut les mettre au frigo et attendre le lendemain pour les déguster!!!